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Mascarpone Fatto in Casa
by Davide De Vita · 55.3K iscritti su YouTube
Impara come realizzare il mascarpone fresco fatto in casa con solo due ingredienti: panna fresca e succo di limone. Questa ricetta produce un mascarpone delicato e cremoso, perfetto per dolci e ricette salate, molto superiore a quello comprato al supermercato.
Preparazione
- Versare la panna fresca (32% di grassi) in un pentolino e portarla a 85°C.
- Una volta raggiunta la temperatura, aggiungere il succo di un limone e mescolare continuamente mantenendo la temperatura intorno agli 85°C per circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per evitare un sapore troppo acido.
- Preparare una ciotola con un colino foderato con un panno a maglie fini o una garza.
- Versare la miscela di panna nel colino, farla raffreddare e poi riporre in frigo per circa 24 ore.
- Dopo 24 ore, il mascarpone è pronto. Servire su una fetta di pane con zucchero e cannella per uno spuntino classico.
Davide De Vita
Cuoco casalingo55.3K iscritti su YouTube14.3M visualizzazioni totali del canaleCiao, sono Davide De Vita. In questo canale cucino e parlo di cose interessanti :D
