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Marmellata di Albicocche
by Luigi Gramma · 34.4K iscritti su YouTube
Ricetta della marmellata di albicocche fatta in casa come la Nonna Pina. Ingredienti semplici: albicocche mature e zucchero. Nessuna pectina necessaria.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- easy
Ingredienti
2 elementi- 2 kgAlbicoccheScegliere albicocche mature; se non sono completamente mature, lasciarle riposare a temperatura ambiente per farle maturare.
- 0.7 kgZuccheroLa quantità può essere regolata in base alla dolcezza delle albicocche e al gusto personale. Per albicocche molto dolci, usare meno zucchero.
Preparazione
- Lavare accuratamente le albicocche.
- Tagliare le albicocche a metà ed eliminare il nocciolo.
- Frullare le albicocche (con la buccia) fino ad ottenere una purea.
- Trasferire la purea in una pentola capiente e cuocere a fuoco alto, mescolando spesso.
- Dopo circa 20-25 minuti, quando il composto inizia ad addensarsi leggermente, aggiungere lo zucchero (700g per 2kg di albicocche). Mescolare per scioglierlo.
- Abbassare la fiamma per mantenere un sobollio (piccole bollicine, non bollore violento). Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata (circa 1 ora di cottura totale).
- Per testare la prontezza, mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo; se si solidifica e non cola, è pronta.
- Nel frattempo, sterilizzare i barattoli di vetro e i coperchi.
- Riempire i barattoli caldi con la marmellata bollente, lasciando un po' di spazio. Chiudere ermeticamente.
- Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente per creare il sottovuoto.
