Italian
Maltagliati con Gamberi e Zucchine
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un primo piatto veloce e fresco con maltagliati fatti in casa, gamberi scottati e zucchine marinate all'aceto di lamponi. Il tutto cucinato in una sola padella per non sporcare nulla.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Tagliatelletagliate a pezzi irregolari per fare i maltagliati
- Aglioper le zucchine
- Mentaper le zucchine
- Zucchineaffettate e marinate
- Aceto di Lamponiper marinare le zucchine
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Gambericrudi, sgusciati
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva, q.b.
- Rosmarinorametto fresco, per i gamberi
- Peperoncinopeperoncino secco, per i gamberi
- Origano(optional) — o finocchietto selvatico essiccato
- Prezzemolofresco, tritato
- Pecorinograttugiato, per servire
Preparazione
- Portare a bollore l'acqua salata per la pasta.
- Tagliare le zucchine a fette e cuocerle in padella con aglio e menta fino a farle abbrustolire leggermente.
- Avvolgere le zucchine in un canovaccio per asciugarle, poi condire con aceto di lamponi, sale e pepe; lasciar marinare.
- Tagliare le tagliatelle a pezzi irregolari per ottenere i maltagliati.
- In una padella, scaldare un filo d'olio con rosmarino e peperoncino, poi aggiungere i gamberi e farli rosolare. Salare. Togliere i gamberi e tagliarli a pezzi.
- Aggiungere ai gamberi altro olio e origano o finocchietto selvatico essiccato; lasciar marinare.
- Cuocere i maltagliati nell'acqua bollente.
- Prelevare un po' di acqua di cottura e aggiungerla in padella con olio e prezzemolo.
- Aggiungere i gamberi e poi i maltagliati nella padella; mescolare.
- Grattugiare del pecorino sopra.
- Impiattare: disporre i maltagliati, aggiungere le zucchine marinate, altra grattata di pecorino, un po' di verde (prezzemolo) e un filo d'olio.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
