Italian
Linguine all'Astice
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Linguine all'astice cremosi preparati con una ricca bisque e pomodorini freschi, finiti con prezzemolo e basilico.
Ingredienti
12 elementi- AsticeAstice intero, compresi carapaci e polpa
- Pomodorini PiccadilliPomodorini piccadilli
- Pomodorini datterinoPomodorini datterino
- AglioSpicchi d'aglio
- PeperoncinoPeperoncino, fresco o secco
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- SaleSale
- PepePepe nero
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro
- AcquaAcqua fredda per la bis
- LinguinePasta linguine
Preparazione
- Tostare i carapaci d'astice su tutti i lati fino a farli diventare rossicci. Dopo 5 minuti, toglierli dal fuoco ed estrarre tutta la polpa, compresa quella delle chele.
- Preparare la bis: mettere le teste in padella, schiacciarle bene per far uscire il sapore e tostarle. Aggiungere acqua fredda e concentrato di pomodoro. Far bollire per mezz'ora.
- Tagliare la polpa d'astice a pezzetti e mettere da parte.
- Preparare i pomodorini piccadilli e datterino: sciacquarli e schiacciarli con le mani.
- Filtrare la bis.
- Spadellare i pomodorini con aglio e peperoncino. Aggiungere qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe. Unire la bis.
- Buttare la linguina a cuocere in acqua bollente salata, poi risottarla nella salsa. A fine cottura aggiungere la polpa d'astice e prezzemolo tritato. Mantecare.
- Impiattare formando un nido, decorare con crema di pomodorini, astice e foglie di basilico.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
