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Linguine al Cartoccio con Capesante
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un primo piatto di mare raffinato e ricco di sapore: le linguine al cartoccio con capesante sono un piatto gourmet che unisce tradizione e creatività. Preparate dallo chef Michele Simplicio del Gola Bistrot di Bari.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- 1 pcsAglio1 spicchio
- 150 gPomodorini Cilieginopomodorini ciliegino
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 300 gCapesantepolpa di capesante; parte tenuta da parte per la guarnizione
- 0.4 gZafferano in Polverezafferano in polvere
- Amido di Maisamido di mais, per cremosità
- 320 gLinguinelinguine secche
- Prezzemolo Frescoprezzemolo fresco tritato, q.b.
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio e aggiungere aglio schiacciato e pomodorini. Insaporire con sale e pepe.
- Aggiungere le capesante pulite. Eliminare l'aglio.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e poi lo zafferano.
- Togliere le capesante e metterle da parte.
- Per un sugo cremoso, aggiungere l'amido di mais, mescolare.
- Unire di nuovo le capesante, aggiungere le linguine cotte al dente e saltare velocemente.
- Aggiungere prezzemolo fresco.
- Formare i cartocci: mettere il composto su carta da forno, aggiungere una capasanta cruda sopra.
- Chiudere i cartocci e cuocere in forno a 200°C per 2 minuti.
Giallozafferano
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