Lasagne di Zucchine

Preparazione

1. Per la crema di zucchine: tagliare 200g di zucchine e metterle nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungere 15g di basilico, 80g di olio evo e sale. Frullare fino ad ottenere una crema.
2. Tagliare 600g di zucchine a fette sottili con la mandolina.
3. Preparare la pasta: unire 300g di farina 00 con 3 uova. Impastare, formare una palla e far riposare per 30 minuti.
4. Tirare la pasta e tagliare le lasagne.
5. Per la besciamella: sciogliere 100g di burro, aggiungere 100g di farina, mescolare. Versare a filo 1 litro di latte caldo, mescolando con una frusta. Cuocere fino a che non si addensa. Condire con sale e noce moscata.
6. Spalmare un cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia.
7. Alternare strati di lasagne, besciamella, zucchine a fette, sale e pepe, 120g di grana grattugiato e crema di zucchine.
8. Terminare con uno strato di crema di zucchine e grana grattugiato.
9. Cuocere in forno statico a 200°C per 40 minuti. Guarnire con basilico e servire.