ItalianEmilian
Lasagna
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una lasagna tradizionale alla toscana con pasta fresca fatta in casa, ragù cotto lentamente e besciamella cremosa, cotta al forno fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Sedanoper il ragù
- Caroteper il ragù
- Cipolleper il ragù
- Manzoper il ragù
- Maialeper il ragù
- Salsiccia(optional) — facoltativa, per il ragù
- Vino Rossoper sfumare
- Passata Di Pomodoroper il ragù
- Concentrato di Pomodoroper il ragù
- Burroper la besciamella
- Farinaper il roux della besciamella
- 1 pcsUovoper l'impasto della pasta
- Saleper l'acqua di cottura della pasta
- Formaggio Grattugiatoper la stratificazione
Preparazione
- Prepara il soffritto con sedano, carote e cipolle per il ragù.
- Rosola il manzo e il maiale (e facoltativamente la salsiccia) per il ragù alla toscana.
- Sfuma con vino rosso.
- Aggiungi passata di pomodoro e concentrato; cuoci per circa 2 ore.
- Prepara la besciamella facendo un roux liscio di burro e farina.
- Prepara l'impasto della pasta fresca con 1 uovo e 100 g di farina, lavoralo e fallo riposare in frigo coperto da pellicola.
- Stendi la pasta in sfoglie.
- Sbollenta le sfoglie in acqua salata, poi raffreddale.
- Stratifica in una teglia: besciamella, sfoglia, ragù, formaggio grattugiato; ripeti fino a riempire.
- Inforna fino a fare la crosticina dorata.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
