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La Vera Cacio e Pepe Versione Estiva
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una versione estiva della classica cacio e pepe romana, con l'acqua di cottura della pasta infusa alla menta per un tocco fresco, mantenendo la cremosità del pecorino e del pepe nero tostato.
Preparazione
- Portare l'acqua a bollore e aggiungere foglie di menta fresca; coprire e lasciare in infusione per mezz'ora.
- Grattare una quantità abbondante di Pecorino Romano.
- Pestare grossolanamente i grani di pepe nero e tostarli in una padella asciutta fino a che non diventano aromatici.
- Togliere le foglie di menta dall'acqua infusa.
- Mettere gli spaghetti nell'acqua alla menta e cuocerli a risottatura, aggiungendo l'acqua gradualmente.
- Continuare la cottura finché la pasta non è al dente.
- Quando la pasta ha finito di risottare, togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il Pecorino grattugiato a pioggia mescolando energicamente per creare una crema emulsionata.
- Impiattare e servire subito.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
