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La Crema al Mascarpone Perfetta
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Questa è la crema al mascarpone perfetta: liscia, stabile, super vellutata, perfetta per pandoro, panettone, torte e dessert al cucchiaio. Niente grumi, niente gusto pesante, niente errori da principiante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
4 elementi- 6 pcsTuorli
- 100 gZucchero
- 500 gMascarpone
- 1 pcsScorza di Limone (biologico)(optional) — Scorza grattugiata di un limone biologico (o in alternativa un bacello di vaniglia)
Preparazione
- Mettete una pentola d'acqua a bollire per il bagnomaria.
- Dividete 6 tuorli dagli albumi (conservate gli albumi per altri usi).
- Mettete i tuorli in una ciotola.
- Aggiungete 100 g di zucchero.
- (Opzionale) Grattugiate la scorza di un limone biologico (oppure usate un bacello di vaniglia).
- Montate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettete la ciotola a bagnomaria e portate a 65°C, mescolando continuamente, per pastorizzare i tuorli.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un minuto.
- Aggiungete 500 g di mascarpone e incorporate delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
- Servite con panettone o a piacere.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
