Involtini Primavera Cinesi

Preparazione

1. Tagliare il cavolo cappuccio, la cipolla e le carote a listarelle.
2. Scaldare il wok o una pentola a fuoco alto con olio di semi. Soffriggere prima la cipolla, poi aggiungere le carote e il cavolo cappuccio.
3. Aggiungere sale, pepe e vino di riso cinese. Cuocere per 4-5 minuti fino a quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti.
4. Scolare le verdure per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Disporre un foglio di sfoglia per involtini primavera a forma di rombo. Mettere il ripieno sulla metà inferiore. Piegare l'angolo inferiore, poi i lati sinistro e destro. Spennellare l'angolo superiore con albume e arrotolare.
6. Friggere in olio caldo a 180°C fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
7. Servire caldi con salsa agrodolce o piccante.