Involtini di Verza, Riso e Zucca

Preparazione

1. Cuoci il riso Carnaroli in acqua bollente salata per 15 minuti e mettilo da parte.
2. Prepara una miscela di aceto di mele, zucchero e sale.
3. Pulisci e taglia la zucca a cubetti.
4. In una padella con un filo d'olio, rosola i cubetti di zucca e sfuma con salsa di soia. Tieni da parte.
5. Versa la miscela di aceto, zucchero e sale nel riso ormai freddo, copri con un panno e lascia riposare.
6. Sbollenta le foglie di verza e raffreddale in acqua e ghiaccio.
7. Componi gli involtini: prendi un cucchiaio di riso, aggiungi un po' di zucca caramellata, e avvolgi.
8. Rosola gli involtini in padella, intingili nella salsa di soia.