Italian
Insalata Russa Casalinga
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Una classica insalata russa all'italiana fatta con maionese fatta in casa, verdure lessate e olive taggiasche. Le verdure vengono tagliate in forme irregolari per una consistenza varia, assemblate in uno stampo e raffreddate prima di servire.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Olio di semiPer la maionese
- AcetoUn goccio per la maionese
- CaroteLessate e tagliate
- PatateLessate e tagliate
- Broccolo RomanescoLessato e tagliato
- Olive TaggiaschePer guarnire e insaporire
- Olio Extravergine d'Oliva(optional) — Un filo facoltativo sulle verdure
- Mascarpone(optional) — Guarnizione facoltativa
Preparazione
- Preparare la maionese: con un frullatore a immersione, versare a filo l'olio mentre si frulla per emulsionare, poi aggiungere un goccio di aceto e regolare di sale.
- Lessare le verdure (carote, patate, broccolo romanesco) fino a quando sono tenere ma sode.
- Tagliare le verdure lessate a pezzi irregolari o nella forma desiderata per variare la consistenza.
- In una ciotola capiente, unire le verdure tagliate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Incorporare la maionese fino a rivestire bene tutte le verdure.
- Trasferire il composto in uno stampo, pressando leggermente per compattare.
- Livellare la superficie e, se si desidera, aggiungere uno strato di mascarpone o altre guarnizioni.
- Incastonare le olive taggiasche nella superficie per decorare.
- Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformare e servire.
Marco Rufini
Chef professionista183K iscritti su YouTube117.1M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
