Italian
Insalata Estiva
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Oggi il chef Bruno Barbieri prepara una meravigliosa insalata estiva con radicchio, riccia, cipolla di Tropea, condita con un olio aromatizzato al caffè e alle erbe, acciughe, uovo sodo, piselli e capperi fritti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Caffè del RuandaCaffè del Ruanda
- Basilico
- Salvia
- Timo
- Olio Extravergine d'Oliva AffumicatoOlio extravergine d'oliva affumicato
- Olio Extravergine d'Oliva UmbroOlio extravergine d'oliva umbro
- Radicchio di CapoRadicchio di capo
- RicciaRiccia
- Cipolla di TropeaCipolla di Tropea rossa
- Acciughe di CetaraFiletti di acciughe di Cetara, circa 2-4 filetti
- 1 pcsUovoLessato per 9 minuti
- PiselliPiselli freschi, sbollentati
- Capperi DissalatiCapperi dissalati, circa 2-3
- Olio di PeperoncinoOlio di peperoncino, a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per condire
Preparazione
- Preparare l'olio aromatizzato: unire il caffè del Ruanda, basilico, salvia, timo, olio extravergine d'oliva affumicato e olio extravergine d'oliva umbro.
- Lavare e tagliare il radicchio di capo, la riccia e la cipolla di Tropea. Rimuovere il gambo del radicchio e tagliarlo a pezzi. Strappare la riccia in pezzi. Tagliare la cipolla a fette nel senso della lunghezza.
- Per il condimento: tritare finemente 2-4 filetti di acciughe. Lessare un uovo per 9 minuti, poi tagliarlo a pezzetti. Mescolare le acciughe con l'uovo. Aggiungere l'olio aromatizzato e un goccio di olio di peperoncino. Mescolare bene.
- Sbollentare i piselli in acqua bollente per 30 secondi, quindi scolarli.
- Friggere i capperi dissalati in un pentolino con un po' d'olio fino a diventare croccanti.
- In una ciotola, unire le insalate, il condimento, i piselli e i capperi fritti. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare.
- Servire su una pizza bianca o una piadina riscaldata, se desiderato.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
