Insalata di Lenticchie con Gorgonzola Piccante

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 60°C (ventilato). Taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia come dei soldatini, con la parte tagliata verso l'alto. Condisci con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, aglio schiacciato, timo, origano e un filo d'olio. Fai essiccare in forno per circa 2 ore.
2. Nel frattempo, prepara la cipolla marinata. Affetta sottilmente la cipolla e mettila in una ciotola. Aggiungi sale, olio, pepe, za'atar, peperoncino e maggiorana. Mescola bene e lascia marinare per circa 2 ore.
3. Prendi il gorgonzola e grattugialo o sbriciolalo. Tienilo da parte.
4. In un piatto da portata, metti le lenticchie (già cotte o in scatola, scolate). Aggiungi un po' di cipolla marinata e pomodorini confit.
5. Grattugia altro gorgonzola sopra l'insalata. Condisci con pepe e maggiorana. Irrora con olio.
6. Opzionale: guarnisci con due gamberi grigliati per un tocco di classe.