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Insalata Caesar
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Una classica insalata Caesar con crostini fatti in casa, una salsa cremosa all’acciuga e aglio, e abbondante Parmigiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Paneper i crostini
- Olio d'Olivaper i crostini
- Sale
- Tuorli d'Uovo
- Limonesucco
- Senape
- Salsa Worcestershire(optional) — facoltativa
- Agliotritato finemente
- Acciugafiletti, schiacciati
- Olio di semiper l'emulsione
- Parmigiano Reggianograttugiato, più altro per servire
- Lattuga Romana
Preparazione
- Tagliare il pane a cubetti, condire con olio e sale, e infornare fino a doratura per fare i crostini.
- In una ciotola, unire i tuorli, il succo di limone, la senape e un po' di salsa Worcestershire (facoltativa).
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio con un pizzico di sale, quindi aggiungere le acciughe e schiacciare fino a ottenere una pasta.
- Versare lentamente l'olio di semi a filo mentre si sbatte vigorosamente per creare un'emulsione; continuare fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.
- Aggiungere abbondante Parmigiano grattugiato.
- Tagliare o strappare la lattuga romana in pezzi della grandezza di un boccone.
- Versare la salsa sulla lattuga e mescolare con le mani per ricoprire bene.
- Aggiungere i crostini e altro Parmigiano, poi mescolare di nuovo.
- Impiattare e servire immediatamente.
cookwithfez
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