ItalianLigurian
Insalata alla Ligure in Versione Vegana
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un'insalata fresca, saporita, 100% vegetale con patate novelle, fagiolini, ceci, olive taggiasche e un pesto al basilico vegano e brillante, preparato con lievito alimentare al posto del parmigiano. Perfetta per pranzi o cene estive.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- 800 gPatate Novelle
- 250 gFagiolini
- 200 gCeci Precotti (peso sgocciolato)Peso sgocciolato
- 80 gOlive Taggiasche
- Basilicoq.b., per l'insalata
- Olio Extravergine d'Olivaq.b., per l'insalata
- Sale Finoq.b.
- Pepe neroq.b.
- 60 gBasilico (per il pesto)Per il pesto
- 80 gOlio Extravergine d'Oliva (per il pesto)Per il pesto
- 40 gPinoli
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Lievito AlimentareLievito alimentare, utilizzato al posto del parmigiano
- 1 pcsCubetto Di GhiaccioCubetto di ghiaccio, aiuta a emulsionare il pesto
Preparazione
- Sbollentare le patate novelle e i fagiolini in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
- Preparare il pesto vegano: in un frullatore mettere basilico fresco, olio extravergine d'oliva, pinoli, lievito alimentare, sale, aglio e un cubetto di ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una crema.
- Comporre l'insalata: tagliare le patate raffreddate a tocchetti, aggiungere i fagiolini, i ceci sgocciolati, le olive taggiasche e il pesto al basilico. Regolare di sale, pepe nero e un filo d'olio. Servire.
Giallozafferano
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