Italian
Hamburger di piselli
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un hamburger vegetariano di piselli appetitoso come uno di carne o pesce. Lo chef Bruno Barbieri vi mostra come prepararlo con gli ingredienti giusti.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
20 elementi- Pisellisbollentati
- Ceciprecedentemente lessati
- Farina di piselli tostatatostata
- Farinaaltra farina
- Pasta d'arachidipasta d'arachidi
- Pepe neroqb
- Saleqb
- Pane per hamburgerpanini per hamburger
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Aglio1 spicchio
- Rosmarinoun rametto
- Cipolla1 cipolla, affettata
- Lattugafoglie di lattuga
- Pomodoroa fette
- Yogurt Grecoper le salse
- Senapesenape, per una salsa
- Concentrato di Pomodoroconcentrato di pomodoro, per l'altra salsa
- Polvere di Pomodoropolvere di pomodoro
- Salsa al prezzemolo(optional) — salsa al prezzemolo (usata all'impiattamento, non dettagliata)
- Olio Al Peperoncinoolio al peperoncino, per condire
Preparazione
- Sbollentate i piselli e frullateli.
- Aggiungete i ceci precedentemente lessati e frullate ancora.
- Trasferite il composto in una ciotola.
- Aggiungete pepe nero, farina di piselli tostata, altra farina e pasta d'arachidi.
- Mescolate bene.
- Bagnatevi le mani e formate una palla, poi appiattitela a forma di hamburger.
- Mettete in frigorifero per 1–2 ore per compattare.
- Tostate il pane per hamburger con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e rosmarino.
- Nella stessa padella, caramellate la cipolla affettata con un pizzico di sale.
- Preparate le salse: in una ciotola mescolate yogurt greco con senape; in un'altra yogurt greco con concentrato di pomodoro e polvere di pomodoro.
- Cuocete l'hamburger di piselli in una padella antiaderente con carta da forno, solo fino a formare una leggera crosticina.
- Assemblate il panino: spalmate una base di salsa sul pane inferiore, aggiungete una foglia di lattuga e un po' di insalata passata in padella, adagiate l'hamburger, fette di pomodoro e cipolla caramellata, un filo d'olio al peperoncino, e completate con le salse rimanenti (inclusa una salsa al prezzemolo se desiderato).
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
