Hamburger di Gamberi

Preparazione

1. Tritare finemente i gamberi a coltello.
2. Ammollare la mollica di pane nel latte, poi strizzarla.
3. Mescolare i gamberi tritati con la mollica ammollata, sale, peperoncino, comino, senape e scorza di limone grattugiata.
4. Impastare bene il composto, poi formare un hamburger su un foglio di carta da forno oliato (ungere le mani e il tagliere).
5. Mettere in frigorifero per far rassodare.
6. Preparare le guarnizioni: marinare i peperoni cotti al forno con origano, un po' di spezie e sale.
7. Preparare un'insalata con lattuga riccia, fette di pomodoro, olio, sale e tabasco a piacere.
8. Preparare la salsa al formaggio: unire la crema di formaggio con prezzemolo tritato ed erba cipollina.
9. Tostare l'interno del pane in una padella con olio extravergine d'oliva fino a doratura e croccantezza.
10. Spalmare la maionese e la salsa al formaggio sul pane tostato.
11. Cuocere l'hamburger di gamberi nella stessa padella a fuoco medio, girando delicatamente fino a cottura.
12. Assemblare l'hamburger: mettere l'insalata sul fondo, poi le fette di pomodoro, poi l'hamburger.
13. Aggiungere i peperoni marinati e il coperchio del pane.
14. Finire con una spolverata di spezie sopra (la 'firma di Barbieri').