Gyoza di Gamberi

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare farina, sale e acqua per formare un impasto. Lavorare fino a ottenere una palla liscia, coprire con pellicola e far riposare 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il ripieno: pulire i gamberi togliendo testa, carapace e filo interno. Tritarli al coltello.
3. Condire i gamberi con sale, pepe, scorza di limone, erba cipollina tritata e una salsa piccante (Sriracha o Tabasco). Amalgamare bene e tenere da parte.
4. Stendere l'impasto riposato a uno spessore di 2 mm. Ricavare dei dischi di 11 cm con un coppapasta. Tenere da parte gli scarti, farli riposare 2 minuti e tirarli nuovamente.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di un lato di ogni disco. Bagnare i bordi con acqua, chiudere a metà e premere per sigillare, poi creare le pieghe per formare i gyoza.
6. Scaldare una padella con olio di semi a fuoco medio. Disporre i gyoza e cuocere fino a doratura della base. Aggiungere un po' d'acqua e coprire con un coperchio. Cuocere a vapore per 2-3 minuti fino a cottura completa.
7. Impiattare i gyoza e guarnire con scorza di limone fresca e erba cipollina tritata. Servire con salsa piccante e salsa di soia a parte.