Gratin di Patate

Preparazione

1. Tagliare le patate novelle con la buccia sottili (circa 1 mm) con la mandolina.
2. Tagliare la pancetta affumicata sottile.
3. Tagliare due cipolle francesi sottili.
4. In una padella, far sudare la pancetta affumicata, poi aggiungere le cipolle, sfumare con vino bianco e profumare con abbondante timo.
5. Imburrare una teglia per non far attaccare.
6. Disporre il primo strato di patate vicine vicine.
7. Aggiungere un pizzico di sale.
8. Aggiungere lo strato di cipolle cotte, abbondante parmigiano e pezzi di camembert.
9. Aggiungere un goccio di panna e timo fresco.
10. Ripetere gli strati.
11. Ultimo strato di parmigiano.
12. Cuocere in forno a bassa temperatura, coperto con alluminio, per circa un'ora.
13. Dopo un'ora, rimuovere l'alluminio, alzare la temperatura e continuare la cottura fino a formare una crosticina dorata e croccante.