Graffe senza Lievitazione e senza Uova

Preparazione

1. Versare la ricotta in una ciotola insieme allo zucchero e alla scorza di arancia e limone. Iniziare a lavorare con una cucchiarella.
2. Aromatizzare con il liquore dolce alle erbe (o sostituire con anice o marsala dolce).
3. Versare il latte e mescolare con la frusta.
4. Aggiungere farina e lievito per dolci setacciati, e un pizzico di bicarbonato.
5. Trasferire su un piano e impastare brevemente fino a compattare.
6. Prelevare pezzetti di circa 40 g, formare filoncini di circa 20 cm, dare forma a fiocco e schiacciare al centro per unire.
7. Friggere in olio a 170°C, pochi per volta, allargando il buco con il manico del cucchiaio. Cuocere 2 minuti fino a doratura.
8. Scolare su carta assorbente.
9. Passare ancora calde nello zucchero.