Gnocchi di Zucca con Crema al Gorgonzola

Preparazione

1. Lavare le patate lasciando la buccia. Immergerle in una pentola di acqua fredda e salata e portare al bollore. Far cuocere 20 minuti dal bollore.
2. A metà cottura delle patate, aggiungere la zucca pulita e tagliata a pezzettoni. Lasciare cuocere per altri 15 minuti. Le verdure devono essere morbide ma ancora sode.
3. Scolare patate e zucca. Sulla spianatoia versare la farina. Schiacciare le patate (tagliate a metà, la buccia rimane nello schiacciapatate) e la zucca con lo schiacciapatate direttamente sulla farina.
4. Usando un tarocco, mescolare e far aerare l'impasto per intiepidirlo. Aggiungere i tuorli e lavorare brevemente. Non lavorare troppo l'impasto per mantenere gli gnocchi soffici.
5. Spolverare l'impasto con semola, coprire con un canovaccio e pulire il piano. Spolverare abbondantemente il piano con semola.
6. Prendere un pezzo d'impasto e formare un filoncino di circa 1,5 cm di diametro. Tagliare pezzetti di circa 1,5 cm. Dare a ogni pezzo la forma di una pallina, poi premere leggermente con il pollice e far rotolare su un rigagnocchi o una forchetta per creare le righe.
7. Per il condimento: in una padella mettere un po' di latte, unire il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, una grattatina di pepe e un po' di noce moscata. Far sciogliere dolcemente, poi spegnere e lasciare rapprendere.
8. Cuocere gli gnocchi nella stessa acqua di cottura di patate e zucca. Appena vengono a galla, tuffarli direttamente nel condimento.
9. Mescolare e servire.