Gnocchi di Patate

Preparazione

1. Metti le patate intere con la buccia in una pentola e copri con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci per 30–40 minuti, fino a quando sono tenere.
2. Ancora calde, schiaccia le patate con lo schiacciapatate (o con una forchetta).
3. Sulla spianatoia, forma una fontana con la farina setacciata. Al centro metti le patate schiacciate.
4. Aggiungi l'uovo sbattuto e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, senza lavorare troppo.
5. Spolvera la superficie con semola. Prendi un pezzo di impasto e arrotola in un filoncino di circa 2 cm di diametro. Taglia a pezzi per formare gli gnocchi.
6. (Opzionale) Riga gli gnocchi con l'apposito riga gnocchi o con i rebbi di una forchetta per creare scanalature.
7. Disponi gli gnocchi su un canovaccio cosparso di semola.
8. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena affiorano, scolali con una schiumarola e condisci.