Gnocchi di Patate

Preparazione

1. Immergo le patate in acqua fredda, porto a bollore e da quel momento le faccio cuocere più o meno 40 minuti. Fate la prova forchetta.
2. Le usiamo subito belle calde e le schiacciamo e mettiamo al sale.
3. Aggiungiamo un uovo leggermente sbattuto. (Se volete versione senza uova, aggiungete 50g di farina in più.) E la farina. Iniziamo a impastare prima con la forchetta e poi a mano. Non impastiamo troppo.
4. Prendo un pezzetto di impasto e ne ricavo delle biscioline. Se serve mi aiuto con un po' di semola. Se l'impasto si raffredda, copritelo con pellicola.
5. Li tagliamo a tocchettini e li spolveriamo con semola.
6. Li righiamo dalla parte del taglio e li trascino col pollice delicatamente. Se non avete rigagno, usate la forchetta.
7. Li disponiamo su un vassoio infarinato. Si possono tenere crudi per un paio d'ore o congelare.
8. Li buttiamo in acqua bollente finché non vengono a galla.
9. Scoliamo e condiamo con sugo preferito.