Italian
Gnocchi con Ragù Ubriaco di Verdure
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Gnocchi di patate conditi con un ricco ragù di verdure sfumato al vino rosso, con melanzane, peperoni e funghi portobello. Un piatto comfort italiano saporito e sostanzioso.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Peperone1 peperone medio
- Melanzana1 melanzana media
- Aglio1 spicchio
- Scalogno1 scalogno
- Sedano1 costa di sedano
- Carota1 carota
- Vino RossoQuanto basta per sfumare (circa 100 ml)
- PomodoriPomodori pelati o freschi, circa 200 g
- Funghi Portobello1 fungo portobello grande
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- Saleq.b.
- Pepe(optional) — Pepe nero, q.b.
- Origano FrescoQualche rametto, per guarnire
- PecorinoGrattugiato o a scaglie, q.b.
- Erba Cipollina(optional) — Tritata, per guarnire
- Gnocchi di patateGnocchi di patate freschi, circa 400 g
Preparazione
- Taglia il peperone a metà, elimina semi e filamenti, poi taglialo a cubetti di 0,5 cm.
- Sbuccia la melanzana e tagliala a cubetti di 0,5 cm.
- In una padella, scalda un filo d'olio a fiamma dolce. Aggiungi uno spicchio d'aglio e lo scalogno tritato; lascia imbiondire.
- Aggiungi sedano e carota a cubetti, alza la fiamma e rosola brevemente.
- Unisci i cubetti di melanzana e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi i cubetti di peperone. Rimuovi l'aglio.
- Sfuma con vino rosso, facendo evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodori (pelati o freschi), sale e pepe (facoltativo). Abbassa la fiamma e cuoci per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, taglia il fungo portobello a strisce e poi a cubetti di 0,5 cm.
- In un'altra padella, scalda olio a fiamma viva. Butta i funghi e aggiungi un pizzico di sale per far rilasciare l'acqua. Cuoci fino a doratura.
- Sfuma i funghi con vino rosso e cuoci per circa 10 minuti.
- Unisci i funghi cotti al ragù di verdure e mescola bene. Lascia insaporire per altri 10 minuti.
- Cuoci gli gnocchi di patate fresche in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti.
- Scola gli gnocchi e tuffali nel condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare.
- Impiatta con origano fresco spezzettato, scaglie di pecorino e erba cipollina.
Giallozafferano
Chef professionista2.9M iscritti su YouTube1.1B visualizzazioni totali del canaleIl principale canale di ricette italiane dal 2009. Pubblicazioni giornaliere.
