Gnocchi con Crema di Zucchine alla Menta e Sgombro Grigliato

Preparazione

1. Schiaccia le patate lessate. Condisci con sale e pepe. Aggiungi un uovo e mescola. Aggiungi gradualmente la farina e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Forma gli gnocchetti.
2. Lessalisci gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono a galla. Scolali e mettili da parte.
3. Taglia le zucchine a fettine sottili.
4. In una padella, scalda un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Aggiungi le zucchine, le foglie di menta e le foglie di basilico. Cuoci fino a quando sono tenere. Regola di sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. Rimetti la crema in padella. Aggiungi gli gnocchi cotti e saltali per amalgamare.
6. Griglia i filetti di sgombro su entrambi i lati fino a cottura.
7. Servi gli gnocchi con i filetti di sgombro grigliati, un filo d'olio e una generosa grattata di pecorino.