Italian
Giardiniera in Agrodolce
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un classico della tradizione italiana di verdure in agrodolce, perfetto come antipasto o stuzzichino. Preparato con carote, peperoni, finocchio, sedano, zucchine e cipolla, aromatizzato con zenzero, alloro, basilico e spezie.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementiPreparazione
- In una pentola, scaldate l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'emulsione di aceto bianco, zucchero e sale. Portate a bollore.
- Aggiungete le spezie: zenzero e alloro. (Tenete da parte il basilico per dopo.)
- Aggiungete le verdure in ordine di durezza: prima le carote, poi i peperoni, poi il finocchio, poi il sedano, poi le zucchine e infine la cipolla. Fate bollire tutto insieme per circa un minuto.
- Trasferite le verdure in un contenitore sterilizzato.
- Aggiungete basilico fresco, pepe in grani, ginepro e chiodi di garofano.
- Versate l'olio bollente e la miscela di aceto sopra le verdure fino a coprirle completamente.
- Chiudete ermeticamente il barattolo. Lasciate raffreddare, poi conservate in frigorifero per circa dieci giorni prima di servire.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
