Ghiaccioli Fatti in Casa con Erbe Aromatiche e Frutta
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una rinfrescante delizia estiva realizzata con una base di sciroppo di zucchero e fiori di sambuco, infusa con erbe aromatiche e frutta fresca. Vengono dimostrate multiple varianti di sapore: melissa con more, menta con scorza di limone, basilico con lime, fragole con maggiorana, e una macedonia di frutta ed erbe. I ghiaccioli vengono marinati prima di essere congelati per un sapore intenso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- 1 lAcquaPer lo sciroppo
- 900 gZuccheroPer lo sciroppo
- 25 pcsFiori di SambucoPer lo sciroppo
- 1 gAcido CitricoAggiunto dopo aver filtrato lo sciroppo
- Foglie di Melissa(optional) — Per una variante (sapore di melissa)
- More(optional) — Per la variante alla melissa
- Succo di Mirtillo(optional) — Per colorare nella variante alla melissa
- Foglie di Menta(optional) — Per una variante alla menta
- Scorza di Limone(optional) — Scorza grattugiata; per la variante alla menta
- Foglie di Basilico(optional) — Per la variante basilico-lime e anche nella macedonia
- Lime(optional) — Succo e scorza; per la variante basilico-lime
- Fragole(optional) — Per la variante fragole-maggiorana
- Maggiorana(optional) — Maggiorana fresca; per la variante fragole-maggiorana
- Lamponi(optional) — Lamponi; per la variante macedonia
- Santoreggia(optional) — Santoreggia; per la variante macedonia
- Salvia(optional) — Foglia di salvia; per la variante macedonia
Preparazione
- Preparare lo sciroppo: unire 1 litro di acqua e 900 grammi di zucchero in una pentola. Portare a bollore, poi togliere dal fuoco. Aggiungere 25 fiori di sambuco, lasciar raffreddare, coprire e far macerare in frigorifero per 48 ore.
- Dopo 48 ore, filtrare lo sciroppo con un colino. Aggiungere 1 grammo di acido citrico e mescolare per scioglierlo.
- Dividere lo sciroppo in porzioni. Per ogni sapore desiderato, aggiungere erbe aromatiche e frutta fresca a piacere (es. melissa con more e succo di mirtillo; menta con scorza di limone; basilico con lime; fragole con maggiorana; o un mix di lamponi, santoreggia, salvia, scorza di lime, melissa e basilico). Lasciar macerare i composti in frigorifero per 24 ore.
- Riempire gli stampi per ghiaccioli con gli sciroppi aromatizzati, includendo alcuni pezzetti di erbe e frutta. Chiudere gli stampi.
- Congelare i ghiaccioli nel freezer per 4-5 ore fino a che siano solidi. Gustare.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
