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Ghiacciato al Cioccolato con Zeste di Arance Caramellate
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un dolce spettacolare di Pasqua: ghiacciato al cioccolato amaro con zeste di arance caramellate. Perfetto per il pranzo di Pasqua.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Cioccolato fondentedalle uova di Pasqua
- Burro
- Caffècaffè espresso
- Albumi
- Zucchero a Veloper la meringa
- Zeste di Arancia Caramellatein sciroppo, sbollentate in acqua
- Mentafoglie fresche
- Lamponi
- Cannellastecca
- Anice Stellato
- Zenzero Canditocandito
- Cacao in Polvere(optional) — per spolverare
Preparazione
- Fondere il cioccolato con il burro.
- Aggiungere il caffè e mescolare.
- Montare gli albumi con lo zucchero a velo a neve ferma.
- Incorporare delicatamente il cioccolato fuso negli albumi montati.
- Spalmare uno strato sottile del composto su una placca imburrata e foderata con carta forno per formare una base di biscotto.
- Cuocere per 10 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente il biscotto.
- Preparare la salsa: in una padella, unire le zeste d'arancia (sbollentate in acqua), foglioline di menta, lamponi, cannella, anice stellato e zenzero candito; scaldare delicatamente.
- Una volta raffreddato il biscotto, spalmare sopra la restante mousse al cioccolato.
- Congelare per 3-4 ore fino a quando è ben compatto.
- Tagliare il dolce congelato a pezzi.
- Servire con la salsa tiepida e spolverare con zucchero a velo.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
