Italian
Genovese di Mare con Tonno Fresco
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una variante napoletana della classica salsa genovese per pasta, preparata con tonno fresco e cipolle caramellate. Cotta lentamente alla perfezione, questa salsa ricca e saporita viene servita con spaghetti.
- Cook
- 2h
- Servings
- 6
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 500 gTonno Fresco
- 1.5 kgCipolle
- Saleqb
- Pepe neroqb
- Vino Biancoun bicchiere
- 350 mlPassata Di Pomodoro
- Basilico frescoqualche foglia
- 500 gSpaghettoni
- Olio d'Olivauna camionata
Preparazione
- Sbuccia e taglia 1,5 kg di cipolle a julienne sottili.
- Taglia 500 g di tonno fresco a cubetti.
- Scalda una generosa quantità di olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungi tutte le cipolle e mescola. Lascia appassire a fuoco medio per circa 5 minuti. Condisci solo con pepe (il sale si aggiunge dopo).
- Aggiungi i cubetti di tonno nella pentola e mescola bene. Cuoci finché il tonno inizia a spappolarsi ('straccotto').
- Aggiungi un bicchiere di vino bianco e 350 ml di passata di pomodoro. Mescola, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore.
- Cuoci 500 g di spaghetti in abbondante acqua salata finché al dente.
- In una padella capiente, prendi un po' di sugo di cipolle e tonno, aggiungi foglie di basilico fresco, poi scola gli spaghetti e saltali insieme per amalgamare.
- Impiatta la pasta e guarnisci con una foglia di basilico fresco.
Federico Fusca Chef
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