ItalianNeapolitan
Genovese
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
La vera Genovese napoletana: un sugo di carne cotto lentamente con cipolle caramellate, servito con ziti tradizionali e Parmigiano Reggiano.
- Cook
- 4h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Cipolle di MontoroPreferibilmente cipolle di Montoro; usarne una grande quantità
- Muscolo di ManoMuscolo di mano (tipo scamone o muscolo)
- Sedano
- Carota
- Olio d'OlivaOlio extra vergine di oliva, abbondante
- PrezzemoloUn bel ciuffo
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Ziti NapoletaniSpezzati a mano prima della cottura
- Parmigiano ReggianoGrattugiato alla fine
Preparazione
- Tritate finemente una grande quantità di cipolle di Montoro.
- Tagliate il muscolo di mano a pezzettoni grossi.
- Preparate un soffritto tagliando sedano e carota a pezzetti piccoli.
- In una casseruola con abbondante olio d'oliva, fate rosolare il sedano e la carota.
- Aggiungete la carne e fatela tostare per 10 minuti.
- Unite le cipolle tritate, un bel ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
- Cuocete a fuoco basso per 4 ore, finché le cipolle si struggono e il sugo si addensa.
- Nel frattempo, portate a bollore l'acqua e spezzate a mano gli ziti napoletani, quindi cuoceteli al dente.
- Scolate la pasta e buttatela nel sugo di carne, mescolando bene.
- Impiattate la pasta, completando con una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
