Gelo di Melone

Preparazione

1. Taglia il melone a fette, elimina la buccia e taglialo a pezzi.
2. Frulla i pezzi di melone fino a ottenere un composto liscio.
3. Setaccia il melone frullato per eliminare le fibre.
4. In una pentola, aggiungi il melone setacciato, l'amido di mais e lo zucchero. Mescola subito con la frusta.
5. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
6. Trasferisci il composto negli stampini, livella la superficie e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
7. Metti in frigo per circa 4 ore, poi metti in freezer per gli ultimi 30 minuti.
8. Sciogli il cioccolato fondente al microonde e aggiungi l'olio di cocco.
9. Sforma i dolcetti di melone solidificati e mettili su una gratella. Ricoprili con il cioccolato sciolto.
10. Spolvera la granella di pistacchio sulla copertura di cioccolato.
11. Lascia solidificare in freezer per circa 10 minuti prima di servire.