Gbejina
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un formaggio fresco maltese, noto come ġbejna, ottenuto da latte di pecora o capra. Ha un sapore delicato e leggermente acidulo, può essere consumato fresco o stagionato. Spesso aromatizzato con erbe o pepe.
Preparazione
- Scaldate 2 litri di latte a 37°C.
- Aggiungete mezzo cucchiaino da caffè di caglio.
- Lasciate coagulare per circa 3 minuti.
- Trasferite la cagliata negli stampi.
- Lasciate riposare negli stampi per 30 minuti, poi togliete e lasciate asciugare per 3-4 giorni.
- Una volta asciutto, il formaggio può essere consumato fresco o stagionato. Eventualmente aromatizzate con erbe o spezie.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
