Italian
Gateau di Patate
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un gateau di patate versatile che può essere servito come antipasto, primo, secondo o contorno. Strati di patate con Fontina e Parmigiano, infusi con erbe aromatiche.
Ingredienti
16 elementi- Panna
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- Timo
- Bacche di Pepe Rosa
- Bacche di Pepe Nero
- Noce Moscata
- Sale
- Patate
- Burro
- Fontina Valdostana
- Parmigiano Reggiano
- Fonduta(optional) — Per guarnire
- Salsa di Pomodori Secchi(optional) — Per guarnire
- Olio al Prezzemolo(optional) — Per guarnire
Preparazione
- Preparare una base di panna aromatica: mettere la panna in un pentolino con alloro, salvia, rosmarino, bacche di pepe rosa e nero, e noce moscata. Lasciar restringere leggermente e salare.
- Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a fette spesse a mano.
- Imburrare una terrina da forno.
- Disporre uno strato di fette di patate sul fondo, sovrapponendole leggermente.
- Aggiungere pezzetti di Fontina, Parmigiano e un po' di timo.
- Continuare a stratificare patate e formaggi, premendo bene.
- Versare la panna ridotta sugli strati, coprendo completamente.
- Grattare noce moscata sopra.
- Infornare a 180°C finché le patate non avranno assorbito tutta la panna.
- Lasciar raffreddare il gateau per compattarsi, poi eventualmente riscaldare prima di servire.
- Servire a fette, guarnendo a piacere con fonduta, salsa di pomodori secchi, olio al prezzemolo e altra noce moscata.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
