Italian
Frittura di Totani in Pastella
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Anelli di totani fritti in una pastella leggera e croccante, preparata con acqua frizzante e albume montato, che regala una consistenza ariosa e delicata. Un classico antipasto di mare italiano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 pcsLimoneSolo succo
- 1 pcsAlbume
- 150 gFarina
- SaleQuanto basta
- 140 gAcqua Frizzante
- 1 pcsTuorlo
- 500 gTotaniO calamari
- Olio di semiPer friggere
- Fiocchi di SaleQuanto basta
Preparazione
- Spremi il limone e metti da parte il succo.
- In una ciotola, sbatti l'albume fino a renderlo spumoso.
- In un'altra ciotola, mescola la farina 00, il sale e il succo di limone.
- Aggiungi l'acqua frizzante e il tuorlo e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Incorpora delicatamente l'albume montato con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
- Copri la ciotola con pellicola e metti in frigo per 20 minuti.
- Nel frattempo, taglia i totani ad anelli.
- Immergi i totani nella pastella.
- Friggi i totani in olio di semi caldo per 2–3 minuti fino a doratura.
- Scola su carta assorbente.
- Cospargi con fiocchi di sale e servi subito.
Giallozafferano
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