Frittatine di Pasta Napoletane

Preparazione

1. In una padella, scaldare un giro d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio. Rosolare i cubetti di prosciutto cotto e i piselli con un po' di sale per un paio di minuti.
2. Togliere l'aglio e mettere il ripieno da parte.
3. Cuocere i bucatini 2-3 minuti prima del termine della cottura, scolarli e lasciarli intiepidire.
4. Tritare grossolanamente i bucatini.
5. In una ciotola, condire i bucatini con la besciamella, il ripieno e il formaggio grattugiato. Mescolare bene.
6. Trasferire il composto su un foglio di carta forno. Formare un rotolo di circa 50 cm (per ottenere 15 frittatine).
7. Chiudere bene e far rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
8. Trascorso il tempo, tagliare il rotolo a dischetti di 3 cm.
9. Preparare la pastella: in una ciotola, mescolare la farina con l'acqua a filo fino a ottenere una pastella liscia.
10. Modellare ogni dischetto con le mani, immergerlo nella pastella e poi passarlo nel pangrattato.
11. Scaldare l'olio a 170-180°C. Friggere 2-3 frittatine alla volta fino a doratura.
12. Scolare su carta assorbente e servire.