Frisella ai Frutti di Mare

Preparazione

1. Bagna la frisella in acqua per un paio di secondi, poi mettila da parte su un piatto.
2. Scalda una padella con un filo d’olio. Aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia, uno scalogno, due pomodorini, un rametto di basilico, uno di rosmarino, origano e maggiorana. Fai insaporire dolcemente.
3. Adagia la frisella bagnata sopra gli aromi nella padella e lasciala assorbire i sapori mentre si tosta leggermente. Tienila da parte.
4. In un’altra padella, scalda un abbondante giro d’olio. Aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia, scalogno e prezzemolo. Fai soffriggere brevemente.
5. Aggiungi le cozze, le vongole veraci e i cannolicchi. Copri e cuoci fino a che non si aprono.
6. Sguscia i molluschi e tienili da parte. Filtra il liquido di cottura e conservalo.
7. Nella stessa padella dove hai tostato la frisella, aggiungi un po’ del liquido di cottura dei molluschi, i pomodorini (del passaggio 2), e ancora basilico e rosmarino. Cuoci finché la salsa non si addensa leggermente.
8. Condisci i molluschi con un pizzico di sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva, olio al peperoncino e prezzemolo tritato. Mescola delicatamente.
9. Aggiungi i molluschi conditi alla salsa in padella. Mescola bene e cuoci per un minuto.
10. Metti la frisella tostata sul piatto da portata. Ricoprila con la salsa e i molluschi. Guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine. Facoltativo: decora con una goccia di nero di seppia.