French Toast

Preparazione

1. Prendere due fette di pancarrè. Spalmare la marmellata di frutti rossi su una fetta, aggiungere un po' di cannella in polvere e qualche foglia di menta. Coprire con l'altra fetta e premere leggermente.
2. Tagliare il toast in quattro parti (due tagli diagonali).
3. In una ciotola, rompere un uovo e aggiungere un goccio di latte e un goccio d'acqua. Sbattere bene con una frusta.
4. Preparare un piatto con della farina.
5. Passare rapidamente ogni pezzo di toast prima nel latte, poi nell'uovo, poi nella farina. Non inzuppare troppo: ogni passaggio dura un paio di secondi.
6. In una padella, far sciogliere il burro fino a diventare noisette (leggermente dorato).
7. Friggere i toast nel burro caldo, girandoli a metà cottura, fino a doratura uniforme. Durante la cottura, raccogliere il burro fuso e irrorarli sopra per renderli croccanti.
8. Nel frattempo, preparare la salsa: in un pentolino, mettere zucchero d'acero (o miele), fragoline, lamponi, una fava tonka grattugiata, un pizzico di cardamomo, due chiodi di garofano, un po' di cannella, un goccio di aceto balsamico e qualche foglia di menta. Scaldare brevemente senza far bollire troppo.
9. Impiattare: versare un po' di salsa calda sul piatto, disporre i toast, aggiungere qualche frutto rosso fresco, foglioline di menta e spolverare con zucchero a velo.