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Francesina
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
La francesina è un piatto tradizionale romano di manzo brasato. La carne viene prima cotta in brodo vegetale per 3 ore, poi brasata con cipolle e pelati. Viene servita su un panino intinto nel sugo e guarnita con una salsa verde fatta in casa con pecorino, finocchietto e prezzemolo.
- Cook
- 3h 40min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Muscolo
- Brodo Vegetale
- Cipolle Bionde
- Olio d'Oliva
- Pomodori Pelati
- Sale
- Rosetta
- Pecorinoper la salsa verde
- Finocchiettoper la salsa verde
- Prezzemoloper la salsa verde
Preparazione
- Prendi un bel pezzo di muscolo.
- Prepara un bel brodo vegetale e buttacelo dentro. Cuoci per 3 ore.
- Piglia le cipolle bionde e tagliale a manetta, fini fini fini.
- Rovesciale in padella con olio d'oliva e falle brasare.
- Prendi i pelati e ghiacciali le mani.
- Passate le 3 ore di cottura, il pezzo di carne è pronto. Toglilo dal brodo e mettilo sul tagliere.
- Affettalo delicatamente perché si spacca.
- Metti la carne nel letto di cipolle bionde e lasciale brasare.
- Aggiungi un pizzico di sale e i pelati.
- Cuoci per 40 minuti.
- Prendi una rosetta e inzuccala nel sugo.
- Metti la carne sul panino.
- Prepara la salsa verde: mescola pecorino, finocchietto e prezzemolo.
- Aggiungi la salsa verde sul panino.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
