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Fonduta alla Valdostana
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Quando fuori fa freddo, la fonduta alla valdostana è la risposta: fontina DOP che diventa crema e porta in tavola tutta la cucina alpina. Perfetta con crostini di pane.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Fontina Valdostana DOPtagliata a pezzetti, ammollata nel latte per 12 ore
- Latteusato per ammollare la fontina; 100 g aggiunti alla fonduta
- Tuorli d'Uovoaggiunti uno alla volta
- Burroaggiunto dopo i tuorli
- Pepe neroquanto basta, per insaporire; anche per guarnire
Preparazione
- Tagliare la fontina a pezzetti, togliere la crosta, mettere in una pirofila e coprire con latte. Coprire con pellicola e lasciare in frigo per 12 ore.
- Scolare la fontina (tenere il latte). Mettere la fontina a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando finché sarà ben sciolta.
- Aggiungere i tuorli uno alla volta, sempre mescolando.
- Aggiungere il burro e un po' di pepe. Mescolare.
- Aggiungere 100 g di latte (quello tenuto da parte). Cuocere ancora qualche minuto finché sarà bella liscia e amalgamata.
- Servire in un contenitore apposito con sotto una candelina per tenerla calda. Grattare altro pepe sopra. Gustare con crostini di pane.
Giallozafferano
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