ItalianRoman
Focaccione con Pomodorini, Puntarelle, Burratina e Alici
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Un focaccione alla romana con impasto super idratato (80% di idratazione), condito con pomodorini, origano, olive e cipolla rossa, cotto fino a doratura, e rifinito con alici del Cantabrico, puntarelle e burratina cremosa.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Impasto per Focaccione
- Pomodorini
- Origano
- Olio Extravergine d'Oliva
- Olive Denocciolate
- Cipolla Rossa
- Sale
- Alicialici del Cantabrico
- Puntarelleammollate in acqua fredda
- Burratinastrappata a pezzi
Preparazione
- Prendere un impasto già pronto con idratazione all'80% e stenderlo delicatamente su una teglia unta.
- Distribuire i pomodorini sulla pasta.
- Condire con origano, sale e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere olive denocciolate e fettine di cipolla rossa.
- Cuocere in forno preriscaldato a 260°C per 5 minuti sul fondo, poi spostare a metà forno e proseguire la cottura fino a doratura.
- Sfornare, irrorare con altro olio e cospargere con sale e origano.
- Lasciar intiepidire.
- Adagiare i filetti di alici sulla superficie.
- Aggiungere le puntarelle (ammollate in acqua fredda) e la burratina strappata a pezzi.
- Completare con un filo d'olio.
Marco Rufini
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