Fiori di Zucca Ripieni in Padella con Caprino e Salsa allo Yogurt

Preparazione

1. Inizia dal ripieno: taglia a julienne il basilico prendendo poche foglie alla volta e arrotolandole strette, poi tagliale fini. Metti in una ciotola e condisci con sale, pepe e un goccino d'olio. Mescola bene e metti in una sac-à-poche. Tieni da parte.
2. Prepara la salsina: mescola yogurt greco e succo di limone.
3. Pulisci i fiori: elimina il pistillo interno con delicatezza, attenzione a non romperli.
4. Farcisci i fiori: riempi più o meno fino a metà e chiudi bene l'estremità.
5. Taglia le zucchine: usa la mandolina per farle molto sottili, tipo carpaccio. Disponile a formare un quadrato alternando i colori.
6. Condisci le zucchine: prepara un'emulsione velocissima con aceto, olio e un pizzichino di sale. Distribuisci bene su tutte le zucchine.
7. Cuoci i fiori: padella già rovente, niente olio, rosola 2 secondi per lato.
8. Impiatta subito: posa i fiori sul letto di zucchine, completa con salsa allo yogurt e qualche fogliolina di basilico fresco.