Finto Ramen

Preparazione

1. Mettiamo su una pentola d'acqua fredda con un po' di sale per la pasta e il brodo.
2. Pulire lo spicchio d'aglio, togliere l'anima centrale e tritarlo finemente.
3. Preparare un brodo con la parte esterna del carciofo (foglie e gambo) e altri scarti di verdura. Mettere in una pentola con acqua e portare a bollore.
4. Tagliare il cuore del carciofo a piccoli cubetti e metterli in acqua con succo di limone per non annerire.
5. In un tegame, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere l'aglio tritato e farlo leggermente imbiondire.
6. Aggiungere i cubetti di carciofo, abbassare la fiamma e far rosolare dolcemente.
7. Aggiungere la pancetta e continuare a rosolare fino a renderla croccante.
8. Aggiungere i pomodorini datterini e sfumare con un goccio di aceto.
9. Aggiungere due gocce di Tabasco e un po' di peperoncino in polvere. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
10. Nel brodo, aggiungere i piselli e la patata tagliata a rondelle. Cuocere fino a quando sono teneri.
11. Lessare un uovo (sodo o alla coque), poi sgusciarlo e tagliarlo a metà.
12. Aggiungere i fagiolini al brodo e cuocere brevemente.
13. Regolare di sale e pepe il brodo.
14. Aggiungere la pasta trofie direttamente nel brodo e cuocere al dente.
15. Lasciar riposare la pasta nel brodo per qualche minuto prima di servire.
16. Per servire, versare la pasta e il brodo in una ciotola, adagiare l'uovo sodo tagliato, guarnire con erba cipollina tritata e un filo d'olio extravergine d'oliva.