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Filetto di Spigola con Pomodorini
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Facilissimo da preparare e raffinato al tempo stesso...perfetto per chi cerca una ricetta per stupire senza sforzo! Oggi tenero filetto di spigola con saporitissimi pomodorini.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- PomodoriniPomodorini, quantità a piacere
- Olio d'OlivaOlio d'oliva extravergine
- SaleQuanto basta
- 2 pcsAglioSpicchi
- BasilicoFoglie di basilico fresco, qualche
- 1 pcsSpigolaAnche chiamato branzino; circa 600-700 g intera per 2 porzioni
- AcquaUn goccio per la salsa
Preparazione
- Disponete i pomodorini in una teglia con olio, sale, due spicchi d'aglio e un po' di basilico. Mescolate e arrostite in forno statico a 230–240°C per circa 15 minuti.
- Sfilettate la spigola: partendo dalla schiena, fate un'incisione, rimuovete le elische e la spina centrale. Aiutatevi con l'acqua e seguite tutta la spina. Togliete tutte le lische con le dita.
- Sporzionate il filetto in tranci.
- Tagliate i pomodorini arrostiti a fettine sottili.
- Frullate le fettine di pomodorini (senza l'aglio) con un goccio d'acqua per ottenere una salsa.
- Scaldate una padella con un filo d'olio. Adagiate il filetto con la pelle verso il basso e schiacciate bene affinché la pelle non si ritiri. Appena si rilassa, togliete le mani. Quando i bordi diventano bianchi, giratelo e cuocete un minuto.
- Impiattate: mettete un po' di salsa al centro, adagiate la spigola, disponete i pomodorini intorno e guarnite con foglie di basilico.
Giallozafferano
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