Italian
Filetto al Pepe
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un filetto al pepe cremoso preparato con filetto di manzo, tre pepi (bianco, nero, rosa), brandy, burro, fondo bruno e panna. La carne viene scottata, flambata e rifinita con una cremosa salsa al pepe.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 220 gFiletto di ManzoFiletto di manzo, preferibilmente argentino
- SaleQuanto basta
- Pepe biancoQuanto basta, parte del mix tre pepi
- Pepe neroQuanto basta, parte del mix tre pepi
- Pepe RosaQuanto basta, parte del mix tre pepi
- BrandyUn bel bicchiere
- Burro(optional) — Quanto basta, per la cottura
- Fondo BrunoFondo bruno, alcune cucchiaiate
- PannaPanna fresca, quanto basta
Preparazione
- Salare il filetto di manzo su tutti i lati.
- Arrotolare la carne in una miscela di pepe bianco, nero e rosa per ricoprirla uniformemente.
- Aggiungere un generoso bicchiere di brandy e ricoprire la carne.
- Lasciare evaporare l'alcol a fuoco vivace.
- Aggiungere il fondo bruno a cucchiaiate.
- Versare la panna e mescolare per ottenere una salsa cremosa.
- Scottare la carne in padella (con burro se desiderato) fino a cottura al sangue o a piacere.
- Servire il filetto avvolto nella salsa cremosa al pepe.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
