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Fettuccine all'Alfredo
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Il piatto di pasta più famoso all'estero: fettuccine all'Alfredo. Un impasto semplice ma perfetto di farina, uova, sale e olio, steso sottile e tagliato a fettuccine. Saltate in una cremosa salsa di burro e rifinite con Parmigiano Reggiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 400 gFarina
- 4 pcsUovo
- Saleun pizzico
- Olio d'Olivaun filo d'olio
- Burroquanto basta per la crema
- Acquaun po' per la crema di burro
- Parmigiano Reggianograttugiato, q.b.
Preparazione
- Prepara una fontana con 400 g di farina sulla spianatoia.
- Rompici dentro 4 uova, aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva.
- Inizia ad impastare con le mani fino a ottenere un composto.
- Lavora l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
- Fai riposare l'impasto.
- Stendi l'impasto in sfoglie sottili con il mattarello (o con la macchina per la pasta).
- Avvolgi le sfoglie su se stesse e ricava le fettuccine.
- Prepara una crema di burro sciogliendo dolcemente del burro con un po' d'acqua.
- Butta la pasta a cuocere in acqua bollente salata.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella crema di burro, mescolando.
- A fuoco spento, manteca con Parmigiano Reggiano grattugiato fino a ottenere una crema vellutata.
- Servi subito.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
