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Fettuccine al Sugo di Polpo e Funghi Porcini
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Le fettuccine al sugo di polpo e porcini sono un primo piatto di terra e mare, in cui i porcini incontrano il polpo in un piatto dal carattere forte, dal sapore rustico e dal gusto appagante. Il sugo di pomodori perini in cui tuffare il polpo e i porcini, insieme ad aromi di sottobosco come alloro e timo, sarà talmente irresistibile che avrete la fila dei commensali per la scarpetta direttamente dal tegame! Le fettuccine al sugo di polpo e porcini sono una vera prelibatezza da servire per le vostre occasioni speciali.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- PolpoPulito ed eviscerato
- Funghi PorciniFunghi porcini freschi
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Aglio1 spicchio, sbucciato
- PeperoncinoPeperoncino fresco, sbriciolato
- Pomodori PelatiPomodori pelati
- Passata Di Pomodoro(optional) — Opzionale, per più cremosità
- Concentrato di Pomodoro(optional) — Opzionale, per un tocco di colore
- AlloroFoglie di alloro
- AcquaPer coprire il sugo
- SaleQ.b.
- TimoRami di timo fresco
- FettuccinePasta
Preparazione
- Pulisci i funghi porcini: togli la base con un coltellino, poi con un canovaccio inumidito rimuovi la terra. Non lavarli mai perché assorbono acqua e perdono sapore.
- Taglia i funghi a strisce di circa 4-5 mm.
- Metti una pentola sul fuoco con un giro d'olio. Scalda, poi aggiungi uno spicchio d'aglio sbucciato e un peperoncino sbriciolato.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi i funghi e rosola brevemente.
- Aggiungi i pomodori pelati (o la passata per più cremosità) e un po' di concentrato di pomodoro, oltre a un paio di foglie di alloro.
- Aggiungi acqua fino a coprire il sugo, e porta a bollore.
- Tuffa il polpo (già pulito ed eviscerato), copri e cuoci per circa 1 ora.
- Dopo un'ora, il polpo è cotto. Toglilo e taglialo a tocchetti di circa 1-2 cm.
- Rimetti i pezzi di polpo nel sugo. (Puoi cambiare pentola se necessario.)
- Elimina l'aglio e l'alloro. Regola di sale e aggiungi qualche rametto di timo fresco. Prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.
- Nel frattempo, cuoci la pasta (fettuccine) in abbondante acqua salata.
- Quando la pasta è al dente, scolala direttamente nel sugo.
- Manteca bene per distribuire il condimento. Servi subito.
Giallozafferano
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