Farinata di Ceci

Preparazione

1. Mettere la farina di ceci in una ciotola e formare un buco al centro.
2. Aggiungere l'acqua gradualmente e mescolare bene per sciogliere tutti i grumi fino a ottenere una pastella liscia.
3. Coprire e lasciar riposare la pastella per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte (se il riposo si prolunga, conservare in frigo).
4. Rimuovere la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
5. Mescolare la pastella per uniformare la farina sedimentata sul fondo, quindi aggiungere olio e sale.
6. Ungere molto bene una teglia rotonda di alluminio (o usare carta forno in una teglia rettangolare).
7. Versare la pastella nella teglia ed emulsionare brevemente con una forchetta per evitare chiazze d'olio.
8. Cuocere sulla base del forno in modalità statica a 250°C per 10 minuti (come cottura a legna).
9. Spostare sul ripiano medio e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti fino a doratura.
10. Servire calda con una macinata di pepe a piacere.