Italian
Farinata di Cavolo Nero
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una cremosa e rustica farinata toscana con cavolo nero, fagioli cannellini e guanciale.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 1 pcsCipolla Rossa
- 2 pcsSedano
- 2 pcsCarote
- Olio Extravergine d'Oliva
- 1 pcsPeperoncino
- 1 pcsAglio
- 1 pcsCavolo Nero
- Guanciale
- 150 gFagioli Cannellini
- 250 gFarina di mais
- Sale
- Pepe nero
- Acqua o Brodo Vegetale
Preparazione
- Tagliare la cipolla rossa a cubetti fini.
- Tagliare sedano e carota a cubetti fini.
- In una pentola, mettere olio, peperoncino e aglio. Aggiungere le verdure e far rosolare fino a imbiondire.
- Nel frattempo, pulire il cavolo nero: rimuovere la costola dura (tenere per brodo), tagliare le foglie finemente.
- Aggiungere il cavolo nero al fondo, aggiungere pepe e sale, far rosolare per 2 minuti.
- Aggiungere pezzetti di guanciale a listarelle e far rosolare insieme.
- Aggiungere acqua o brodo vegetale e cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere una parte dei fagioli cannellini precedentemente cotti, frullarne una parte per creare una crema.
- Aggiungere la farina di mais (polenta) a pioggia, mescolando con frusta, cuocere fino a che si addensa (se istantanea pochi minuti, se bramata 40 min).
- Impiattare, aggiungere un filo d'olio a crudo e pepe nero.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
