Fagottino di Pasta Sfoglia con Cotechino e Lenticchie

Preparazione

1. Mettere le lenticchie in ammollo per 1 ora.
2. Tritare la cipolla.
3. Tritare la carota.
4. Unire le verdure tritate e le lenticchie in padella con una foglia di alloro e un filo d'olio d'oliva.
5. Aggiungere il brodo vegetale.
6. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 20 minuti.
7. Stendere la pasta sfoglia.
8. Dividere la pasta sfoglia in 4 rettangoli, tenendo un po' da parte per la decorazione.
9. Farcire i rettangoli di pasta sfoglia con le lenticchie.
10. Aggiungere 4 fette di cotechino cotto.
11. Aggiungere 4 fette di formaggio filante.
12. Spennellare i bordi della pasta sfoglia con acqua.
13. Chiudere i fagottini.
14. Sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
15. Ripiegare i bordi.
16. Decorare i fagottini con la pasta sfoglia avanzata.
17. Tagliare alcune sagome di pasta sfoglia con una formina per biscotti.
18. Aggiungere le decorazioni spennellandole con acqua.
19. Sbattere un tuorlo e spennellare la superficie dei fagottini.
20. Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti.
21. Servire.